Receita: mousse de canela con ragout de mazá cocido

A canela é unha das especias máis antigas. A canela era supuestamente xa 3.000 aC. Usado en China. Hoxe é unha especie típica de Adviento e Nadal. Harmona ben coas laranxas e as mazás.

A canela é o nome da casca das árbores de canela, que se curva en varas de canela apenas se separa da madeira. A casca se seca.

Distínguese principalmente entre a canela de Ceilán e Sri Lanka

un pouco máis intenso, procedente de canela de cana chinesa, que, ademais, ten un contido moito máis elevado do axente aromatizante cumarina, o que pode provocar dores de cabeza e dano no fígado en cantidades maiores.

O aroma da árbore de canela é debido ao aceite de canela que se atopa na casca. Os rolos de canela son lentos para perder peso, mentres que os aromas fanse máis rápidos ao moer. Os palitos de canela son, polo tanto, máis aromáticos que o po de canela.

Que tal unha sobremesa de Nadal con canela? Aquí vén a nosa receita mousse de canela con ragout de mazá cocido.

ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1 xema de ovo
  • 1 folla de xelatina
  • 150 g de chocolate branco
  • 250 g de crema
  • 1 laranxa
  • 100 ml de viño branco
  • 2 culleres de sopa de azucre
  • Canela, vainilla, anís estrelado
  • 2 mazás
  • améndoas en flocos

Para a mousse de canela: bata o ovo e as xemas nun baño de auga ata espumas. Sumérxase na folla de gelatina e disólvese na mestura de ovos. Derrita o chocolate branco nun baño de auga. Mestura o chocolate coa mestura de ovos, engade a canela e dobla na crema batida. Poñer en vasos e refrixerarse ata que se consuma.

Para o ragout de mazá cocido: Frote a laranxa e exprímea. Ferva o zume eo bol cun viño branco, azucre, vainilla e anís estrelado. Dado as mazás e cociña no mosto. Sirva as mazás con améndoas á mousse de canela.

A propósito: fai o seu viño moi refinado a si mesmo. O viño, que o prefire sen alcohol, leva os zumes e acalma varias especias como canela, cravo, limón e casca de laranxa e anís estrelado. Non obstante, non se quente por encima de 80 ° C, se non, o alcohol se evaporará e deixará algo de empaparse. Doce a gusto con azucre.

E aquí vai a un menú completo de baixo contido calórico de Nadal.

Comparte con amigos

Deixe o seu comentario